香煮太平洋黑鳕鱼
食材
做法 1.在一个大炒锅中，混合清酒、米醋、菜籽油、酱油和姜。用中等至中高的火力将其煮沸。 2.将每个鱼片放入煎锅中。（如果使用带皮鱼片，将其皮朝下放在锅里。）用勺子涂抹每个鱼片的顶部，直到看到鱼肉有些松散为止，大约需要每个鱼片30秒至1分钟的时间。 3.让鱼片煮沸3-6分钟，取决于它们的厚度。估计每个1/4英寸厚的鱼片需要3分钟，每个1英寸厚的鱼片需要6分钟。 4.将鱼轻轻地移到每个盘子里。如果需要，使用（清洁的）尖嘴钳或镊子取出鱼片中的骨头。 5.加热酱汁，并煮沸1分钟，不停搅拌以减少酱汁。 6.在每个鱼片上勺上一汤匙或更多的酱汁，抛弃其余的酱汁。在每个鱼片上滴上一点芝麻油，然后用葱和烤芝麻装饰。 |
脆皮海鲈鱼
食材 海鲈鱼
莎莎酱
做法 1. 把鱼擦干并轻轻撒上盐和胡椒。 2. 在中高火上用橄榄油加热煎锅。当油温达到时，轻轻地将鱼片皮朝下放入油中。让鱼煎炸，不要翻转，直到鱼不再半透明并煮熟。这大约需要4分钟。 3. 把鱼皮朝上放在盘子里，以防止皮变得潮湿。 4. 大方地加上西红柿莎莎酱。
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多佛龙利鱼: 香煎龙利鱼
食材
做法 1. 将烤箱预热至摄氏200度，放入一个大的耐热盘或烤盘。 2. 在一个大而浅的盘子上放上面粉，加入适量盐和胡椒粉调味。把鱼片两面都裹上面粉，拍掉多余的面粉。 3. 在一个直径为12英寸的不粘锅或内衬珐琅的锅中，用中高火加热2汤匙澄清黄油，直到冒泡。将一半的鱼片放入锅中，每面煮2至3分钟，直到熟透，然后放入烤箱中的盘子或烤盘中保温。 4. 再加入2汤匙澄清黄油到锅中，加热至冒泡，然后煮剩余的鱼片。擦干锅。 5. 把鱼放在温暖的盘子上，撒上欧芹。在一个保留的锅中，加热剩余的4汤匙无盐黄油，直到冒泡并变成金黄色，需要1至2分钟，然后均匀地倒在鱼片上。立即食用，配上柠檬楔。 |
味淋酒烧黑鳕鱼
食材
做法 1. 预热烤箱至400华氏度。 2.在炉灶上的高温下，加热一个适合放入烤箱的铸铁平底锅。 3. 轻轻擦拭鱼片上附着的任何多余味噌，但不要冲洗它。 4. 在锅中涂上一点油，然后把鱼皮朝上放在锅上煮，直到鱼底部变成棕色和黑色斑点，约3分钟。 5. 翻转鱼片，继续煮至另一面变成棕色，大约2到3分钟。 6. 转移到烤箱中，烘烤5到10分钟，直到鱼变成不透明且易碎。 |
填馅鱿鱼
食材
做法 1. 将烤箱预热至 350 华氏度。 2. 在中等大小的奶锅中，中高温度下热3汤匙油。加入洋葱并煮至软化。 3. 加入大蒜炒30秒，加入米饭搅拌均匀，煮1分钟。 4. 加入3杯水，番茄，加盐和胡椒调味，煮沸。 5. 将火降至最低，盖上锅盖，煮至米饭变软水分被完全吸收，约14至16分钟。 6. 离火静置5分钟，用叉子轻轻松散米饭，加入薄荷和欧芹拌匀，待凉。 7. 用米饭混合物填充鱿鱼。在中等大小的烤盘中倒入一半剩余的油。 8. 加入鱿鱼，淋上剩余的油和番茄汁，加盐和胡椒调味。 9. 烤至鱿鱼变软，约25至30分钟。立即上桌享用。 |
香煎鱿鱼
食材
做法 1. 将一瓣大蒜切碎，加入碗中，加入一汤匙西班牙特级初榨橄榄油和半个柠檬的汁液，混合均匀搅拌至完全融合。 2. 准备1根干净的鱿鱼管（如果是冷冻的，先解冻并擦干），在鱿鱼身体顶部切成大约1/4英寸的条状，不要切断。 3. 将你制作的腌料倒在鱿鱼上，并将整个鱿鱼涂抹均匀，然后用海盐、新鲜黑胡椒和一些干香菜调味。 4. 用中火加热不粘锅。一旦锅变热，将鱿鱼放入锅中，每面煮1 1/2至2分钟，然后转移到盘子上。 5. 在同样的锅中加热同样的火候，加入1汤匙西班牙特级初榨橄榄油，将2个西红柿切半，面朝下煮约3分钟。 6. 将煮熟的西红柿半个移到盘子上，淋上一些西班牙特级初榨橄榄油，用海盐和一些干牛至调味。 7. 在盘子上加入一些新鲜的香菜和柠檬片装饰菜肴。 |
蒜香鱿鱼
做法 1. 用纸巾把鱿鱼吸干水分。 2. 在大煎锅中加热油，烧到冒烟。小心地将鱿鱼单层铺放在锅中，然后加入黄油、大蒜和欧芹。 3. 加入盐和胡椒调味，经常翻炒，直到鱿鱼变得不透明且熟透，约需要1到2分钟（不要煮过头）。 4. 再次撒上盐和胡椒，配上柠檬楔即可享用。
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蒜蓉扇贝
食材
做法 1. 用冷水充分清洗扇贝，用纸巾擦干。 2. 在中小火上热橄榄油。当油变热时，加入扇贝，经常搅拌，煮约90秒。 3. 加入切碎的大蒜，搅拌均匀。继续煮煎约1分30秒至2分钟。 4. 用切碎的欧芹和柠檬装饰扇贝。 5. 配以热煮的意大利面或米饭、炒菠菜或瑞士甜菜一起食用。 |
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